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しっかりとした肉質を感じられるイベリコ豚の生ハム。塩気が控えめで、あっさりとした風味が特徴です。
この生ハムのランクの「セボ」とは、ドングリを食べずに主に穀物やハーブを食べて育ったイベリコ豚です。ドングリを食べて育ったベジョータほど脂身がなく、あっさりとした肉質を楽しみたい方におすすめです。
生ハムは自然乾燥室にひとつひとつ丁寧に手で吊るされ、山脈から流れてくる冷たい空気の中じっくりと時間をかけて乾燥させます。その間、乾燥室の温度や湿度は窓の開け閉めによって調節されます。
この生ハムはコルタドールと呼ばれる職人が1枚1枚カッティングを行って真空パックにしています。非常に手間ひまがかかる作業ですが、スライサーを使わず手で切ることで肉の繊維を見極め、最高の状態をキープすることができます。

保存方法
要冷蔵10℃以下